來源：新浪財經
5 月 30 日，近日，夸父炸串、鹽中甜與淘寶閃購三方戰(zhàn)略合作暨新品溯源發(fā)布會。
在鹽中甜江西上高工廠，從原料清洗、智能切配到無菌發(fā)酵罐群，整個生產在潔凈密閉環(huán)境中完成。工廠設置了支付寶 " 碰一下 "NFC 互動點，參觀者將手機貼近感應設備，即可獲取對應環(huán)節(jié)的原料溯源、菌種數據和工藝視頻。
在原料預處理區(qū)，所有芥菜均來自鹽中甜專屬種植基地，采收后 48 小時內進廠，每批經過嚴格農殘篩查；蔬菜采用三道氣泡翻滾清洗，全程極少人工接觸。
在發(fā)酵車間，工廠采用 " 植物基益生菌直投式發(fā)酵工藝 "，9 天即可完成傳統(tǒng)工藝數月的發(fā)酵周期，從源頭杜絕亞硝酸鹽生成。
果實進化提供的 AaaS 巡檢產品 Almond，基于其自研的視覺行為模型 Germination 和端云一體的算法架構，在原材料入庫、生產加工、成品出品的三個關鍵環(huán)節(jié)實現 AI 主動式管控。
例如，在原材料入廠環(huán)節(jié)，每一批次原材料到貨后，Almond 不僅會自動識別抽檢樣本的外觀、尺寸、新鮮度等指標，判斷是否符合準入標準；更通過視覺技術全程監(jiān)督抽檢人員的操作流程。
該環(huán)節(jié)運行以來，原材料不合格率較此前人工模式降低了 47%，抽檢規(guī)范率達到 100%。
在布料、投料等核心車間，Almond 對發(fā)酵桶消毒流程進行智能識別。一旦出現操作不到位或流程缺失，系統(tǒng)將實時觸發(fā)預警，直推至車間管理員及品控部門。
同時，Almond 在凈菜前處理、發(fā)酵后處理等環(huán)節(jié)實現了出品標準的統(tǒng)一。系統(tǒng)會自動識別切根、挑揀黃葉、規(guī)格切割等規(guī)定動作。同時，果實進化的 AI 巡檢與生產環(huán)節(jié)深度應用，也進一步提升食品安全。
據悉，該 AI 工廠是由鹽中甜和果實進化打造的樣板案例，并聯合淘寶閃購等品牌共同推動，旨在通過 " 平臺數據測品 × 源頭工廠共創(chuàng) " 的模式，大幅縮短新品周期，提升上新成功率。
此次合作中，淘寶閃購品牌中心還聯合優(yōu)質供應鏈資源，反向驅動品牌產品研發(fā)、渠道定價。鹽中甜以 AI 工廠的標準化生產能力承接研發(fā)落地，夸父炸串依托渠道網絡完成市場轉化。
