每經(jīng)評論員 付克友

一年一度 "3 · 15"，" 職業(yè)打假第一人 " 王海盯上了零售界 " 天花板 " 胖東來。

" 王海測評 " 視頻顯示，胖東來售賣的 " 松林散養(yǎng)雞蛋 " 中，檢出人工色素角黃素（斑蝥黃）9.54mg/kg，并依據(jù)《飼料添加劑安全使用規(guī)范》中 " 蛋禽飼料允許最大添加量 8mg/kg" 的標準，喊話其 " 超標 "，存在食用安全隱患。

胖東來則回應(yīng)，相關(guān)生蛋產(chǎn)品，均通過正規(guī)途徑合法采購，手續(xù)齊全，也進行相應(yīng)進貨查驗，稱對方 " 具有誤導性的言論已對公司商譽造成嚴重傷害 "，要求對方 " 立即刪除相關(guān)視頻，停止侵權(quán)行為 "。

敏感的時間節(jié)點，敏感的話題，如果放在其他企業(yè)身上，可能是一場足以引發(fā)公關(guān)地震的 " 劫難 "。

但出人意料的是，許多網(wǎng)友不僅沒有憤怒聲討，反而化身胖東來 " 自來水 "（免費水軍），認為打假者 " 吹毛求疵 "，調(diào)侃 " 王海這次踢到鐵板 "。

為什么這樣？

這里有個 " 標準錯位 " 的問題。胖東來的回應(yīng)說：目前國家并沒有關(guān)于生蛋產(chǎn)品中角黃素限量的相關(guān)規(guī)定，王海引用的《飼料添加劑安全使用規(guī)范》針對的是飼料，而非雞蛋本身，因此是 " 適用標準錯誤，缺乏法律和標準依據(jù) "。

更重要的是消費者認知。雖然公眾對 " 科技與狠活 " 心存忌憚，但角黃素是個相對陌生而似乎 " 無害 " 的存在。它不是 " 三聚氰胺 "，而是全世界養(yǎng)殖業(yè)廣泛使用的合法著色劑。作為 " 看不見、摸不著、無體感 " 的爭議，哪怕真有添加，也難以讓人產(chǎn)生 " 被坑、被傷害 " 的直觀感受。

最根本的則是堅固的 " 品牌護城河 "。消費者愿意相信胖東來，相信這樣的企業(yè)不會在雞蛋這種小事上砸自家的招牌。何況，于東來剛剛公布了 38 億元資產(chǎn)的分配方案，12 名店長人均分得 2000 萬元，普通員工人均 20 萬元。這種大氣和義氣，正是胖東來最堅硬的 " 信任鎧甲 "。

這一幕，讓人不禁想起剛剛過去不久的西貝 " 預制菜風波 "。同樣涉及 " 標準缺失 " 的模糊地帶，同樣關(guān)乎消費者知情權(quán)，兩者待遇卻不同，甚至冰火兩重天。

耐人尋味的是，" 好人老板 " 于東來，當初曾經(jīng)親自出面為西貝說話，但不僅沒能救場，反而被網(wǎng)友 " 炮轟 " 而刪除視頻、噤聲不語。同樣的 " 道德背書 "，用在西貝 " 預制菜風波 "，為何就失靈了？

因為 " 品牌信任 " 具有專屬性，無法 " 轉(zhuǎn)移支付 "。公眾對胖東來的信任，是胖東來贏得的品牌沉淀。而這種背書，很難填補公眾對 " 預制菜 " 的成見，也很難填補西貝在消費者心中的 " 性價比鴻溝 "。

回到胖東來，這次 " 角黃素風波 " 未必是壞事，它反而再次驗證了胖東來 " 品牌護城河 " 的強大。

按胖東來最新回應(yīng)，正在配合市場管理部門對相關(guān)產(chǎn)品進行核查，相信真相很快會水落石出，包括雞蛋中角黃素的含量、來源以及是否有安全隱患等。與此同時，還有一個如何定義 " 散養(yǎng)雞蛋 " 的追問。

這也是王海打假的意義。盡管有人不喜歡這種打假方式，但他點出了食品行業(yè)的一個痛點，即生蛋產(chǎn)品角黃素限值標準的空白。這確實可能給企業(yè)、檢測機構(gòu)和消費者帶來困惑。從 " 吹毛求疵 " 的角度，無論角黃素是天然本底還是人工添加，消費者的知情權(quán)理應(yīng)被尊重。

作為零售行業(yè)的標桿，胖東來擁有遠超同行的消費者信任，這種信任既是鎧甲，也是責任，它可以做得更多，成為行業(yè)進步的 " 探路燈 "。比如，推動相關(guān)標準建立，以及讓供應(yīng)鏈更加透明。

食品行業(yè)的標準化之路，不是一蹴而就的。每一場爭議，都是推動行業(yè)進步的契機。